חלות מתוקות

3 חלות או 2 חלות +3 לחמניות.

מצרכים:

1 ק"ג קמח.

2 כפות שמרים יבשים או 1 שמרית.

3/4 כוס סוכר.

1 ביצה

1 חלמון

3/4 כוס שמן.

כף שטוחה מלח .

כ - 2 ורבע כוסות מים פושרים .

ביצה להברשה+כפית מים

שומשום.

אופן ההכנה :

בקערה גדולה שמים כף שטוחה מלח ומעל קילו קמח ( על מנת למנוע מגע של המלח עם השמרים) +שמרים+ סוכר+ ביצה+ חלמון + שמן מערבבים בעדינות ומוסיפים בהדרגה מים פושרים . סוד החלות הינו בלישה מרובה והתפחה ולכן יש ללוש ולעבד את הבצק היטב עד שמתקבלת עיסה שלא נדבקת בידיים או בקערה . אם דביק - להוסיף קמח ואם ההפך - להוסיף מים .

הבצק מתקבל אחיד וגמיש.

מניחים במקום חמים להתפחה עד הכפלת הנפח.

לאחר ההתפחה לשים את הבצק ומחלקים אותו ל- 3 חלקים . (או ליותר אם מעוניינים בחלות קטנות יותר או לחמניות).

כל חלק מחלקים שוב ל - 3 . יוצרים "נקניקים" ומשטחים אותם מעט לרוחב ומגלגלים שוב לצורת נקניק .( בצורה זו החלה אורירית יותר).

קולעים צמות. להשתדל לגובה ולא לרוחב ומניחים להתפחה שניה .
(עוד 20 דקות בערך).

מברישים בביצה שעורבבה עם כפית מים  ומפזרים שומשום מעל . אופים ב - 180 מעלות עד להשחמה ( בערך 25 דקות).

בתיאבון.