איריס מתכונים

מצרכים :

8 תפוחי אדמה גדולים ( רצוי שמחציתם יהיו מסוג דז'ירה -זן שקליפתו אדומה).

8-10 שיני שום קצוצים . ( לא דק מדי).

3 פלפלים ירוקים חריפים בינוניים קצוצים.

5-6 כפות כוסברה קצוצה .

כוס ורבע קמח חומוס.

5 כפות שמן.

1 ביצה .

מלח.

פחות מרבע כפית כרכום.

1 כפית ראהי (גרגירי חרדל שחור)

אופן ההכנה :

בסיר - שולקים את תפוחי האדמה עם קליפתם במים עד להתרככות . יש לשים לב שלא יגיע למרקם של פירה. מקלפים ומרסקים במזלג .

בסיר נוסף -מטגנים שום ב - 5 כפות שמן ומוסיפים פלפלים קצוצים וכוסברה ומתבלים בראהי, מלח וכרכום. מערבבים על אש נמוכה. מוסיפים את רסק

תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות עד להתמזגות כל החומרים. מצננים ומכינים כדורים.

בקערה - מערבבים קמח חומוס וביצה ומתבלים במלח וקורט כרכום. מוסיפים כ- 1/2 כוס מים עד שתיווצר דייסה( במרקם כזה שניתן יהיה לעטוף את תפוחי האדמה ).

עוטפים כל כדור בבלילה ומטגנים בשמן עמוק מכל הצדדים . מסננים .

מגישים עם סחוג או צ'אטני.(ממרח הודי חריף).

בתיאבון.