ביריאני צמחוני

מצרכים :
2 כוסות של אורז בסמטי.
6 כוסות של מים חמים
1 כוכב אניס .
3 יחידות ציפורן.
1 מקל קינמון קטן.
2 עלי דפנה.
קורט הל
קורט פלפל שחור
מלח.
1 כפות שמן
מבשלים הכל ביחד 10 דקות עם מים פושרים.

מסננים את כל המים מהאורז במסננת ויוצקים מעט מים קרים לעצירת בישול

.
מצרכים לביריאני :
1 בצל קצוץ.
רבע כפית ג'ינג'ר קצוץ.
1 שן שום כתוש.
1 תפוח אדמה חתוך לקוביות קטנות.
5 פרחי כרובית.

2 גזרים
כרכום
מלח
כפית ביריאני מאסלה(לא חובה ).
2 כפות בצל קצוץ מטוגן.
3 כפות כוסברה קצוצה .
3 עלי נענע .

מטגנים בשמן 1 בצל קצוץ עד להזהבה . מוסיפים רבע כפית ג'ינג'ר קצוץ, 1 שם שום כתוש.
מוסיפים תפוח אדמה חתוך לקוביות+ כרובית+גזר עיגולים  ( או כל ירק אחר)- שבושלו מספר דקות בסיר עם מים.
מתבלים בכרכום ,כוסברה טחונה , ביריאני מאסלה( לא חובה), מלח .
מוסיפים 3 כוסות מים רותחים.
מוסיפים את האורז . מבשלים עם סיר ללא מכסה על להבה בינונית עד צמצום הנוזלים .
מפזרים מעל בצל מטוגן .סוגרים עם מכסה , מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ15 דקות
מפזרים מעל כוסברה קצוצה ועלי נענע
ניתן לפזר מעל שקדים/צימוקים/פיסטוקים.