מצרכים :
1/2 ק"ג קמח .
חצי חבילה של שמרית או 2 כפות שמרים יבשים .
2 גביעי שמנת חמוצה.
1 כוס מים פושרים
קורט הל
צבע מאכל (לא חובה).
לסירופ:
4 כוסות סוכר
3 כוסות מים
מעט מיץ לימון ( אופציונלי).
1 תרמיל הל מעוך
מרתיחים את המים הסוכר, ההל והלימון ומבשלים עד יצירת סירופ סמיך וצמיגי מעט.
אופן ההכנה :
בקערה מערבבים קמח+ שמרים+ שמנת חמוצה +הל +מלח +צבע מאכל +מים לבלילה סמיכה . שמים לנוח מכוסה כשעה-שעה וחצי.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם פתח צר.
בשמן חם עמוק יוצרים עיגולים ( בתנועות סיבוביות ותוך כדי לחיצה –ראו תמונה של הצורה).
צריך להיות זהוב ולא שחום .
מסננים משמן וטובלים מיד מספר דקות בסירופ.
המרכיבים לגרסת פרווה:
1 כוס קמח פחות 2 כפות.
2 כפות קורנפלור
קורט סודה לשתיה .
כפית שמרים יבשים.
1 כפית שמן .
כפית סוכר.
1/2 כוס מים פושרים או לפי הצורך .
קורט הל
צבע מאכל ( אופציונלי).
אופן ההכנה
מערבבים קמח , קורנפלור , מוסיפים את שאר המצרכים
מוסיפים מים בהדרגה עד קבלת מרקם סמיך . משהים כ20 דקות בצד . יש לשים לב שלא ייתפח מדי
שמים בבקבוק לחיץ ומטגנים בצורת ספירלות וטובלים בסירופ. יש לטגן בחום בינוני נמוך כדי שייצא קריספי
מתכון של אמא עליזה
מתכונים אחרונים
-
עוף עם ירקות בסגנון הודי
ינואר 23, 2020אין תגובות.
-
בהקרי ( פיתה הודית) ללא גלוטן
ינואר 12, 2020אין תגובות.
-
קציצות דגים
נובמבר 22, 2019אין תגובות.
-
ספר בישול הודי חדש : “המטבח ההודי שלי – מטאלי ועד לאסי”
מאי 7, 2019 תגובות (3)
-
כבד עוף בסגנון הודי
מרץ 28, 2019אין תגובות.
-
פורטובלו ממולאים בכבד עוף
מרץ 13, 2019אין תגובות.
-
מרק אפונה עם אטריות
מרץ 3, 2019אין תגובות.
-
ברפי קשיו( קז’ו )
דצמבר 2, 2018אין תגובות.
וואו נראה מדהים. תגידי איריס, ההבדל בין המתכון הפרווה לחלבי זה בין מים לשמנת חמוצה אבל זה לא אותו המרקם.. השמנת החמוצה היא יותר סמיכה. אולי קרם קוקוס יהיה תחליף פרווה יותר מתאים ממים? מה את אומרת?
היי. אני מכינה את 2 הגרסאות כמו במתכון
משחקת עם כמויות הקמח אם דליל. יוצא מצויין.
את יכולה לנסות עם קרם קוקוס
תודה רבה איריס. חמודה.
?
אם רוצים להכין לארוע ,האם ניתן להכין מראש ולטבול בדבש לפני הגשה?
היי. לא ממליצה
הטבילה בסירופ חייבת להיות בסמך לטיגון