ג’ילאבי

מצרכים :
1/2 ק"ג קמח .
חצי חבילה של שמרית או 2 כפות שמרים יבשים .
2 גביעי שמנת חמוצה.
1 כוס מים פושרים
קורט הל
צבע מאכל (לא חובה).
לסירופ:
4 כוסות סוכר
3 כוסות מים
מעט מיץ לימון ( אופציונלי).

1 תרמיל הל מעוך
מרתיחים את המים הסוכר, ההל  והלימון ומבשלים עד יצירת סירופ סמיך וצמיגי מעט.
אופן ההכנה :
בקערה מערבבים קמח+ שמרים+ שמנת חמוצה +הל +מלח +צבע מאכל +מים לבלילה סמיכה . שמים לנוח מכוסה כשעה-שעה וחצי.
מעבירים את הבלילה לשקית זילוף עם פתח צר.
בשמן חם עמוק יוצרים עיגולים ( בתנועות סיבוביות ותוך כדי לחיצה –ראו תמונה של הצורה).
צריך להיות זהוב ולא שחום .
מסננים משמן וטובלים מיד מספר דקות בסירופ.
המרכיבים לגרסת פרווה:
1 כוס קמח פחות 2 כפות.

2 כפות קורנפלור

קורט סודה לשתיה .
כפית שמרים יבשים.
1 כפית שמן .
כפית  סוכר.
1/2 כוס מים פושרים או לפי הצורך .
קורט הל
צבע מאכל ( אופציונלי).

אופן ההכנה

מערבבים קמח , קורנפלור , מוסיפים את שאר המצרכים

מוסיפים מים בהדרגה עד קבלת מרקם סמיך . משהים כ20 דקות בצד . יש לשים לב שלא ייתפח מדי

שמים בבקבוק לחיץ ומטגנים בצורת ספירלות וטובלים בסירופ. יש לטגן בחום בינוני נמוך כדי שייצא קריספי