ווארי

מרכיבים:
2 חב' עלי סלק/מנגולד
לבלילה :
2 חב' כוסברה .
1 כף גדושה תבלין דגים הודי .
1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק .
כפית כרכום+ שומר ( האלד ברישיפ) או כרכום רגיל .
חצי כפית זנגוויל טחון ( סונט)
כפית כמון .
חצי כפית אבקת כוסברה .
2 כוסות קמח חומוס
מלח .
כוס מים
אופן ההכנה:
הכנת הבלילה : קוצצים דק את הכוסברה לאחר ששטפנו .
בקערה מערבבים כוסברה, תבלינים , קמח חומוס ומים . מערבבים היטב עד קבלת עיסה משחתית שניתן למרוח אותה .
את עלי המנגולד שוטפים היטב , מייבשים וקוצצים את הגבעול . יש צורך רק בעלים .
לוקחים עלה אחד ומורחים עליו מהעיסה . מניחים מעל עלה נוסף ומורחים גם אותו . כך מכינים שכבות (3-5 שכבות). את הקצוות מקפלים פנימה ואז
מגלגלים לרולדה .
מאדים בסיר אידוי כ-15 דקות, לאחר שהתקרר פורסים לפרוסות של סנטימטר וחצי ומטגנים. אפשר להקפיא לאחר האידוי ולטגן לפני הגשה .לפני האידוי אפשר לעטוף בנייר כסף כדי שישמור על יציבות ועם נייר הכסף לאדות .

לבלילה ניתן להוסיף תבלינים ע"פ הטעם .