איריס מתכונים

מצרכים 

1/2 ק"ג בשר טחון.
2 בצלים בינוניים קצוצים.
4שיני שום כתושות.
גזר קטן מגורד דק.
1 תפו"א מגורד דק.
2 כפות רסק עגבניות.
1 קופסת פטריות שמפניון חתוכות.
3 כפות פטרוזיליה קצוצה.
קורט כרכום.
כף שטוחה כמון.
פפריקה מתוקה.
פלפל /מלח.

ללחמניות:

800 גר/ קמח לבן.
2 כפות שמרים יבשים.
1/2 כפית סוכר.
1 ביצה.
1/2 כוס שמן
מלח.
כ400 מ"ל מים פושרים.

לעיטור:
ביצה+שומשום

אופן ההכנה :
מערבבים היטב את כל חומרי הלחמניות ומוסיפים מים בהדרגה עד קבלת בצק רך שאינו נדבק.
מכסים ומתפיחים עד הכפלת הנפח.

מטגנים את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שמשנה את צבעו. מוסיפים שום,גזר,תפוח אדמה ,רסק עגבניות ,פטרוזיליה ואת הפטריות לאחר שקצצנו אותם .מתבלים במלח,פלפל,כמון פפריקה וכמון. מוסיפים כחצי כוס מים ומבשלים כחצי שעה. לקראת הסוף פותחים
את המכסה ומבשלים עד לצמצום כל הנוזלים.(מערבבים תוך כדי).

משמנים תחתיות של תבניות אפיה אישיות. או כל תבנית אישית עמוקה אחרת (ראו תמונה ). לוקחים כדור מהבצק ומשטחים אותו בתוך התבניות בכל הקצוות. כך עושים עם כולם. שמים להתפחה נוספת של 10 דקות. משטחים שוב עם הידיים וחורצים עם מזלג בתחתית ובצדדים ( למניעת תפיחת יתר). ממלאים כף גדושה מהמלית בתוך כל גומה.
מברישים עם ביצה בשולי הבצק ומפזרים שומשום.

אופים כ20 דקות ב180 מעלות.
מוציאים מהתנור. מסירים את התחתיות. מחזירים לתנור להמשך אפיה של 10 דקות ( עד להשחמה של התחתית).

I