איריס מתכונים

מהים הלוו'ה

=====
1 כוס סולת דק.
2 כוסות חלב.
2 כוסות סוכר.
100 גרם מרגרינה / חמאה/מחמאה.
כפית מרגרינה / חמאה/ מחמאה
2 תרמילי הל (לפתוח ולדפוק במכתש ועלי).
3-4 חוטי זעפרן.
8-10 שקדים חתוכים גס (עם הקליפה)
8-10 פיסטוקים חתוכים גס.
צבע מאכל צהוב ( אופציונלי).

אופן ההכנה
=====
בסיר ( רצוי טפלון או תחתית עבה) שמים חלב, סולת , חמאה ( מרגרינה /מחמאה) וסוכר מערבבים היטב היטב על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
מנמיכים להבה על נמוך - בינוני ומערבבים כל הזמן. כשמעט מתגבש מוסיפים הל. מממשיכים לערבב ולאחר מספר דקות מוסיפים צבע מאכל( למי שרוצה) מערבבים סך הכל כ20 דקות. בשתי דקות אחרונות מוסיפים כפית חמאה ( מרגרינה / מחמאה) וממשיכים בערבוב. העיסה מתגבשת ונפרדת מהצדדים .

על נייר אפיה מעבירים את העיסה. שמים מעל נייר אפיה נוסף ומרדדים כמה שיותר דק. מסירים את נייר האפיה העליון ומפזרים את הפיסטוקים והשקדים.
מחזירים את נייר האפיה ומרדדים שוב בעדינות על מנת שהפיסטוקים/ שקדים ייטמעו פנימה.
מסירים את נייר האפיה העליון ושמים לייבוש כשעתיים - שלוש. בעזרת חותך פיצה מחלקים לריבועים. ( קודם מיישרים את הצדדים)
ממשיכים לייבש עוד כשעתיים עד שמתייצב לגמרי.
שומרים במקרר עד כשבוע בקופסה אטומה.
שומרים עם דפי אפיה בין אחד לשני.

ניתן להכין חצי ללא צבע מאכל
וחצי עם צבע מאכל צהוב