איריס מתכונים

מצרכים:

4 חצילים בינוניים שטופים.
חצי ק"ג תפו"א קלופים ופרוסים לעיגולים.
700 גרם בשר טחון.
4 בצלים חתוכים דק.
4 ביצים טרופות.
4 כפות קמח מצה.
2 כפות רסק עגבניות.
2 כפות שום כתוש.
2 כפות פטרוזילה קצוצה.
1 כף מרק פטריות.
1 כפית מרק עוף.
פלפל שחור.
מלח.

אופן ההכנה:
מרתיחים את החצילים במים עד להתרככות. מוציאים את התוכן, מרסקים במזלג. שומרים בצד את הקליפות.
מטגנים את תפו"א במחבת משני הצדדים עד להתרככות. מסירים מהמחבת .
מוסיפים למחבת את הבצלים ומטגנים עד להזהבה. מצרפים את הבשר טחון ומאדים ביחד למשך 15 דקות עד להשחמה. מסירים מן האש.

לוקחים 1/3 מהתערובת מוסיפים לעיסת החצילים . מוסיפים רסק עגבניות , שתי כפות קמח מצה. + 2 ביצים מתבלים במרק פטריות+ מלח+ פלפל.אם דליל מוסיפים עוד קמח מצה.

ל- 2/3 מהתערובת מוסיפים שום , פטרוזיליה , מרק עוף+ 2 ביצים + 2 כפות קמח מצה מתבלים במלח ופלפל.

משמנים תבנית . מניחים מעל את קליפות החצילים שנשמרו בצד, מעל מפזרים את תערובת מלית החצילים ומעל הכל מסדרים את תפוחי האדמה . יוצקים מעל את 2/3 מהתערובת.

מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות . אחרי עשר דקות
מורידים את החום ל -180 מעלות . אופים שעה. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 10 דקות.
מצננים 15 דקות ופורסים למנות.

בתיאבון.