איריס מתכונים

מצרכים:

500 גרם עוף טחון .

1 צרור כוסברה גדולה.

5-6 שיני שום קלופות.

4 שיני שום פרוסים לפרוסות.

1 פלפל ירוק חריף.

4-5 עגבניות בשלות.

3 עלי נענע.

1 בצל גדול מגורר .

7-10 פלפלים למילוי .(כמה שנכנס בסיר)

3 כפות אפונה מקופסת שימורים.

2 כוסות אורז פרסי/יסמין.

250 גרם רסק עגבניות.

2 כפיות תבלין לבשר הודי ( גוסטצ'ה מסלה . אם לא מוצאים אפשרי אבקת קארי).

1/4 כפית זנגוויל טחון ( סונט).

1/4 כפית גראם מסלה.

קורט כרכום.

1/2 כפית אבקת שום.

1/4 כפית כמון.

מלח.

אופן ההכנה :

בבלנדר מערבבים - עגבניות , כוסברה , נענע , שיני שום קלופות ופלפל ירוק עד קבלת מחית אחידה .

בסיר - מטגנים את הבצל עד להזהבה ומוסיפים את הבלילה שלעיל ומבשלים ללא מכסה כרבע שעה .

מוסיפים מקל קינמון ומתבלים בתבלין לבשר, זנגוויל, כרכום, אבקת שום וגראם מסלה . מערבבים היטב .

הרוטב אמור להיות בצבע חום . במידה ולא - מוסיפים עוד עגבניות ( שנטחנו בבלנד) עד לקבלת הצבע.מבשלים כחצי שעה.מצמצים את הנוזלים.

מוסיפים עוף טחון ומתבלים במלח .מוסיפים כחצי כוס מים ומבשלים כחצי שעה עם מכסה סגור עד שהבשר מוכן. מוסיפים אפונה ומבשלים עוד כמה דקות .

מסירים את המכסה וומבשלים עד צמצום כל הנוזלים .

מבשלים את האורז רק עד אידוי הנוזלים . ( שוטפים את האורז ומטגנים בסיר עם מעט שמן , מוסיפים 3 כוסות מים וממליחים . מבשלים עד אידוי כל הנוזלים ללא מכסה הסיר. מסירים מן האש.).

בסיר רחב - מטגנים שום פרוס , מוסיפים רסק עגבניות ומתבלים בכמון ובמלח. לוקחים כף מהרוטב ומערבבים עם האורז.

בקערה גדולה - מערבבים אורז + עוף טחון . מסירים את החלק העליון של הפלפלים , מנקים את הפנים ושוטפים היטב.

ממלאים את הפלפלים ומניחים בצורה מסודרת בסיר הרחב עם הרוטב הנותר . את יתרת התערובת של האורז והעוף מפזרים בין הפלפלים .

מבשלים כשתי דקות ומוסיפים מים רותחים כסנטימטר לפני כיסוי הפלפלים . יש לשים לב לא לשפוך מים בתוך הפלפלים אלא רק בצדדים.

מבשלים עם מכסה כ- 30-45 דקות עד התרככות הפלפלים.

בתיאבון