צ’אטני עגבניות

צ'אטני עגבניות
============
6 עגבניות גדולות בשלות.
2 פלפל ירוק קצוץ.
6 שיני שום קצוץ דק.
כפית פפריקה מתוקה.
1 כפית ראהי- חרדל שחור.
1/4כפית האלד ברישיפ=כרכום עם שומר.
1 כפית הינג - אספדיטה -אופציונלי.
1/4כפית זרעי כמון.
1 כפית סוכר חום
3 כפות כוסברה קצוצה.
מלח.
אופן ההכנה
=========
חולטים את העגבניות במים חמים, מקלפים וחותכים גס.
בסיר = שמים שמן ומטגנים את הראהי כחצי דקה, מוסיפים זרעי כמון וממתינים לפצפוץ.מוסיפים פלפלים קצוצים ושום קצוץ.
מוסיפים פפריקה מתוקה, כרכום, הינג וסוכר.
מתבלים במלח.
מבשלים כרבע שעה עד שהופך לרוטב סמיך. מדי פעם מערבבים.
בדקת בישול האחרונה מוסיפים כוסברה קצוצה.
הערות:
יש לשים לב לא לשרוף את השום.
הרוטב צריך להיות לא מיימי. לא כמו מטבוחה.