צלי בקר עם גזר, פלפל אדום ותפו”א

קילו צלי כתף חתוך קוביות או פרוסות.
1 בצל גדול קצוץ.
1 פלפל אדום חתוך לרצועות.
2 גזרים קלופים וחתוכים טבעות או גס.
5 שיני שום קלופים שלמים.
2 שיני שום חתוך לטבעות.
6 כפות כוסברה קצוצה.
1 פלפל ירוק חריף חתוך לטבעות.
4 עגבניות גדולות קלופות וקצוצות גס( משרים במים רותחים כמה דקות ואז הקילוף קל).
2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לטבעות .
כף כמון.
כף פפריקה מתוקה.
חצי כפית כרכום.
כפית פלפל שחור .
מלח.
כף סילאן.

אופן ההכנה
=====
בסיר רחב מטגנים את פרוסות הבשר במעט שמן מ2 הצדדים עד להשחמה ( כ2 דקות). מוסיפים מים עד כיסוי הבשר ומבשלים על להבה גבוהה 5 דקות.
את הקצף שנוצר מסירים בעזרת כף.
מוציאים את הצלי יחד עם המים ומניחים בקערה בצד.
מנגבים את הסיר ומטגנים ב4 כפות שמן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים שיני שום שלמות ושיני שום חתוכים לטבעות. מטגנים כדקה. מוסיפים גזר ,פלפל אדום ופלפל ירוק חריף חתוכים. לאחר כדקה נוספת מחזירים את פרוסות הצלי יחד עם הנוזלים לתוך הסיר. מוסיפים 4 עגבניות קלופות קצוצות, כוסברה קצוצה וכף סילאן.
מתבלים בכמון, פפריקה מתוקה ,כרכום , פלפל ומלח. מבשלים כשלוש - שלוש וחצי שעות על להבה בינונית. על אש נמוכה ומכסה סגור.
מדי פעם בודקים נוזלים. במידת הצורך מוסיפים מים ( או עוד 1-2 עגבניות קצוצות).
בחצי שעה אחרונה מוסיפים פרוסות תפוחי אדמה ומבשלים עד לריכוך.
במידה ויש עודף נוזלים ב5 דקות אחרונות מבשלים על להבה גבוהה ועם מכסה פתוח לצמצום.