איריס מתכונים

מצרכים:

למעטפת:
1/2 קילו סולת.
1כוס- 1כוס וחצי מים.(לפי הצורך)
מלח .

מילוי:
1/2 ק"ג בשר טחון.
4-5 בצלים קצוצים דק.
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה דק .
מלח
פלפל שחור
קורט מוסקט.(לא הכרחי ).

לרוטב :
1 בצל קצוץ
6-7 סלק קלוף מגורר או חתוך דק.

אופן ההכנה :

מילוי :מטגנים את הבצל עד להזהבה . מוסיפים את הבשר ומטגנים כחמש דקות. מוסיפים פטרוזיליה, פלפל שחור , מוסקט ומלח. מבשלים על אש קטנה עוד כ10 דקות. מצננים.

אופן הכנת הקובות:
מוסיפים לסולת מים בהדרגה ומעט מלח. מערבבים ולשים מעט את הבצק. במידת הצורך מוסיפים מים( עד קבלת בצק רך . לא מיימי מדי ולא קשה ).
משהים את העיסה כשתי דקות.
מרטיבים את הידיים בקערית מים ,לוקחים חתיכת בצק ומשטחים על כף היד ( שיהיה דק אך לא דק מדי על מנת שלא תתפרק בבישול ) . מניחים באמצע מעט מתערובת הבשר.סוגרים לעיגול . ( בגודל של כדור פינג פונג). מניחים על תבנית עם נייר אפיה למניעת הדבקות.

אופן הכנת המרק :
בסיר רחב מטגנים 1 בצל קצוץ עד להזהבה .מאדים את הסלק כחמש דקות. מוסיפים מים , מתבלים באבקת מרק , מלח, פלפל ומעט מיץ לימון וחצי כפית סוכר. מבשלים עד התרככות הסלק. מוסיפים את הקובות ומבשלים כחצי שעה עד שהקובות מוכנות.

הצעות :
ניתן לתבל את הבשר ע"פ הטעם – להוסיף 1/2 כפית כמון , פפריקה מתוקה , בהרט