קצ’ורי תפו”א

מצרכים לבצק:
2 כוסות קמח.
4 כפות שמן.
קורט מלח
כחצי כוס מים קרים.
למילוי:
3 תפוחי אדמה גדולים .
3-4 שיני שום קצוצים . ( לא דק מדי).
1 פלפל ירוק חריף קצוץ.
2-3 כפות כוסברה קצוצה .
מלח.
פחות מרבע כפית כרכום.
1 כפית ראהי (גרגירי חרדל שחור)
אופן ההכנה :
מילוי :
בסיר - שולקים את תפוחי האדמה עם קליפתם במים עד להתרככות . יש לשים לב שלא יגיע למרקם של פירה. מקלפים ומרסקים במזלג .
בסיר נוסף -מטגנים שום ב מעט שמן ומוסיפים פלפל חריף וכוסברה ומתבלים בראהי, מלח וכרכום. מערבבים על אש נמוכה. מוסיפים את רסק
תפוחי האדמה ומערבבים בעדינות עד להתמזגות כל החומרים.
בצק: מערבבים את כל חומרי הבצק. את המים מוסיפים בהדרגה עד התמזגות . אין ללוש הרבה ולא במיקסר. לשים מעט עד קבלת בצק רך אך לא נדבק.
שמים רבע שעה למנוחה מכוסה.
מחלקים את הבצק לכ12 חלקים.
לוקחים כל חלק ובעזרת הידיים מכינים כדורים.
משטחים מעט ושמים מהמילוי וסוגרים לכדור. כך מכינים את כולם.
לוקחים כל כדור ובעזרת הידיים מתחילים לשטח אותו בעדינות למעין פיתה קטנה. מכינים כך את כולם.
מטגנים בשמן. על להבה בינונית /נמוכה . לשים לב שלא יהיה על אש גבוהה כי אז לא ייצא קריספי.
כאשר מתחיל להתנפח הופכים לצד השני. כך מטגנים עד שמשחים מעט ( כ5 דקות). הופכים מדי פעם.
מגישים עם צ'טני.