איריס מתכונים

מצרכים:
חצי קילו עוף טחון .
1 בצל קטן קצוץ .
1 שן שום כתוש.
1 ביצה .
5 כפות פטרוזיליה קצוצה .
3 כפות סולת .
כף פפריקה מתוקה.
רבע כפית כרכום
כפית וחצי כמון .
מלח.
לרוטב :
1 בצל גדול קצוץ
6 עגבניות בשלות חלוטות במים חמים וקלופות.
100 גרם רסק עגבניות
כפית פפריקה מתוקה
1 שן שום כתוש
1 כפית סוכר .
מלח
פטרוזילה קצוצה לקישוט
2 תפוחי אדמה חתוכים לרבעים או קוביות .
אופן ההכנה:
מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה.
בקערה מערבבים עוף טחון + בצל +שום + ביצה + פטרוזיליה + סולת . מתבלים בפפריקה מתוקה ,כמון, כרכום ומלח. יוצרים כדורים ( במידת הצורך מוסיפים סולת) ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
בסיר רחב – מטגנים בצל עד להזהבה , מוסיפים עגבניות קצוצות גס ורסק עגבניות. מוסיפים סוכר ושן שום כתוש ומתבלים בפפריקה ומלח. מבשלים על אש קטנה-בינונית כ10 דקות עד שהופך לרוטב . מוסיפים ככוס מים רותחים .
מפזרים מעל את הקציצות המטוגנות ואת תפוחי האדמה ומבשלים כחצי שעה עד שתפוחי האדמה רכים. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה