איריס מתכונים

מצרכים :

1/2 ק"ג בשר טחון.
2 בצלים בינוניים קצוצים.
4שיני שום כתושות.
גזר קטן מגורד דק.
1 תפו"א מגורד דק.
2 כפות רסק עגבניות.
1 קופסת פטריות שמפניון חתוכות.
3 כפות פטרוזיליה קצוצה.
קורט כרכום.
כף שטוחה כמון.
פפריקה מתוקה.
פלפל /מלח.

1חבילה של בצק עלים

אופן ההכנה 
מטגנים את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד שמשנה את צבעו. מוסיפים שום,גזר,תפוח אדמה ,רסק עגבניות ,פטרוזיליה ואת הפטריות לאחר שקצצנו אותם .מתבלים במלח,פלפל,כמון פפריקה וכמון. מוסיפים כחצי כוס מים ומבשלים כחצי שעה. לקראת הסוף פותחים
את המכסה ומבשלים עד לצמצום כל הנוזלים.(מערבבים תוך כדי)..
מצננים מעט.
מפשירים בצק עלים ופותחים את כולו על השיש . שמים מהמילוי על חלקו הראשון ומגלגלים לרולדה .
מכינים צורה של שבלול ואופים ב180 מעלות כחצי שעה .