איריס מתכונים

מצרכים
למעטפת
=====
1 וחצי כוסות קמח לבן.
1 וחצי כפות סולת.
3 כפות שמן.
כ1/3 כוס מים פושרים.

 
מערבבים את הכל ומוסיפים מים בהדרגה עד קבלת בצק רך. מכסים ושמים רבע שעה למנוחה.
למילוי
==============
1/2 כוס שמנת מתוקה.
1 כוס אבקת חלב.
1/4 כוס קוקוס טחון.
1/4 כוס שקדים קלופים פרוסים.
1/2 כפית הל טחון.
2 כפות צימוקים
2 כפות סוכר ( או אבקת סוכר).

אופן ההכנה
במחבת מערבבים את השמנת מתוקה עם אבקת חלב על אש נמוכה עד קבלת תערובת רכה שנפרדת מהדפנות( כ3-4 דקות) לשים לב לערבב כל הזמן שלא יישרף. מסירים מהאש. מוסיפים שקדים, צימוקים,, קוקוס טחון , סוכר והל. מערבבים היטב עד הטמעת כל החומרים. מקררים את העיסה.
סירופ סוכר
========
1 כוס סוכר.
1/2 כוס מים
מבשלים עד קבלת מרקם של חוט שני.
לקישוט
=====
2 כפות שקדים ופיסטוקים פרוסים
הכנת הgujia
=======
מחלקים את הבצק לכ18-20 חלקים.
לוקחים כל חלק ומרדדים לעיגול ( ראו תמונה לגבי הגודל). שמים מהמילוי וסוגרים כמו פורי.
אפשר להדביק עם עיסת קמח ומים.
מטגנים בשמן. הgujia. מתנפחים ואז הופכים לצד שני.
מטגנים משני הצדדים עד הזהבה קלה.
לשים לב לא על אש גבוהה אחרת ייצא רך ( אמור להיות קריספי)
מסננים משמן וטובלים בסירופ סוכר. כ2 דקות ( הסירופ צריך להיות חם אך לא רותח).
מוציאים לרשת להוצאת נוזלים מיותרים ומקשטים בפיסטוקים/שקדים פרוסים.
לאחר כשעה שמתייבש שומרים בכלי אטום