איריס מתכונים

מצרכים

1 קג פרגיות .
2 כוסות אורז בסמטי.
3 בצלים גדולים קצוצים גס.
כפית גדושה כרכום

( אני השתמשתי בתבלין שנקרא האלד ברישיפ-

כרכום עם שומר. עדין יותר ולכן שמתי כף) .
מלח.

אופן ההכנה 

בסיר מטגנים בצל קצוץ עד הזהבה. מוסיפים כרכום.
מניחים את הפרגיות לאחר ששטפנו וניקינו משומן. מוסיפים מלח.
מבשלים כ5 דקות . מערבבים מדי פעם.
מוסיפים חצי כוס מים מים.
מבשלים כחצי שעה - ארבעים וחמש דקות עד שמוכן על להבה בינונית נמוכה.
מוסיפים 2 כוסות אורז שטוף ו3 כוסות מים רותחים.
מוסיפים מלח. מבשלים עם מכסה פתוח ולהבה גבוהה עד שהמים מתאדים.
מכסים ומנמיכים להבה ומבשלים עוד כ10 דקות
מכבים ומשאירים מכוסה עוד כ5 דקות.