איריס מתכונים

מצרכים
1 וחצי ק"ג בשר כתף 5 חתוך לקוביות (בגודל שרוצים).
צרור כוסברה קצוצה .
6 שיני שום קלופות שלמות.
2 שיני שום כתושות.
1 בצל גדול קצוץ גס.
3 גזרים חתוכים לקוביות.
כף שטוחה פלפל שחור.
1/4 כפית כרכום.
כפית כמון .
כפית אבקת צ'ילי חריף
מלח.
אופן ההכנה
שוטפים היטב את קוביות הבשר .
בסיר מטגנים בצל עד להזהבה . מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שמשנה את צבעו .(כ4-5 דקות ).
מוסיפים צרור כוסברה קצוצה , שיני שום שלמות וכתושות. מתבלים בפלפל שחור, כרכום, אבקת צ'ילי חריף,
כמון ומלח .
מוסיפים מים עד כיסוי ומבשלים כשעתיים על להבה נמוכה . מוסיפים את קוביות הגזר ומבשלים עוד כשעה
נוספת עד שהבשר מתרכך .
הערה : בחצי שעה אחרונה אפשר להוסיף פטריות .