איריס מתכונים

מצרכים :

2 כוסות אורז פרסי.
6-10 פלפלים( ע"פ גודל הסיר וכמות התערובת) ללא החלק העליון שטופים ונקיים מהתוכן.
500 גרם בשר טחון.
1 גזר גדול מגורר.
1 עגבניה בשלה קצוצה.
1 בצל גדול קצוץ.
3 שיני שום כתושות.
100 גרם רסק עגבניות.
1/2 כפית כמון.
1 כפית תבלין " פילדלפיה" ( לא הכרחי אך משדרג )
קורט כרכום.
פפריקה מתוקה/חריפה ע"פ הטעם .
1 כפית סוכר .
מלח .
פלפל.

לרוטב -
100 גרם רסק עגבניות
2 שיני שום פרוסים לפרוסות.
מלח .
פלפל.

אופן ההכנה :

הכנת הבשר :

מטגנים את הבצל עד להשחמה . מוסיפים את השום כתוש  והגזר ומטגנים במשך דקה . מוסיפים את הבשר טחון ומטגנים במשך 10 דקות תוך כדי ערבוב.

מוסיפים רסק עגבניות, סוכר ועגבניה ומתבלים בכל התבלינים . מוסיפים כ-  כוס מים רותחים ומבשלים כ- 3/4 שעה עד שהבשר מוכן. לקראת סוף הבישול מצמצמים את כל הנוזלים.

הכנת האורז :

מבשלים את האורז רק עד שלב אידוי המים : שוטפים את האורז ומטגנים עם מעט שמן , מוסיפים 3 כוסות מים וממליחים . מבשלים עד אידוי כל הנוזלים ללא מכסה . מסירים מהאש .

מערבבים את האורז והבשר וממלאים את הפלפלים בתערובת. את הנותר מהתערובת משאירים בצד להמשך.

הכנת הרוטב :

בסיר - מטגנים שום ומוסיפים רסק עגבניות . מתבלים במלח ופלפל . מסדרים את הפלפלים  הממולאים מעל הרוטב . את יתרת התערובת מפזרים בין הפלפלים .

מבשלים כדקה על אש גבוהה . מוסיפים מים עד כ- 3/4 כיסוי הפלפלים . מבשלים על אש נמוכה כ- 30 דקות עד התרככות הפלפלים . מגישים חם .

בתיאבון .