איריס מתכונים

מצרכים:
2 כוסות אפונה יבשה שטופה ומסוננת
חצי כוס אטריות דקות
1 בצל גדול קצוץ
5 כפות שמן זית
1 גזר חתוך קוביות
2 שיני שום כתושות
2 גבעולי סלרי, קצוצים
2 עלי נענע קצוצים
3 כפות כוסברה קצוצה( או פטרוזיליה)
חצי כפית כמון
קורט כורכום
פלפל שחור
מלח
אופן ההכנה
בסיר בגודל בינוני עם 5 כפות שמן זית מטגנים תוך כדי ערבוב בצל קצוץ עד שקיפות. מוסיפים שום, גזר וסלרי ומטגנים תוך כדי ערבוב עוד כ3 דקות.
מוסיפים אפונה ועלי נענע קצוצים, מערבבים.
מתבלים בכמון , כורכום ובפלפל שחור.
מוסיפים ליטר מים חמים ומביאים לרתיחה.
מבשלים על אש בינונית 45-60 דקות עד התרככות האפונה. מסירים מהאש.
מעבירים בלנדר מוט לכמה פולסים קצרים. מחזירים לאש ומוסיפים כוסברה קצוצה ואטריות .מתבלים במלח ומבשלים עוד כ7 דקות עד שהאטריות מוכנות.