איריס מתכונים

מצרכים:

1 חזה עוף חתוך לקוביות גדולות.

8 תפוחי אדמה ( למילוי או לבישול)

1 בצל מגורד במגרדת.

2 עגבניות בשלות.

חצי צרור כוסברה.

2 שיני שום.

חצי פלפל ירוק חריף.

פחות מרבע כפית גראם מסלה .(להשיג בחנויות תבלינים המוכרות תבלינים הודים).

כפית גוסטצ'ה מסאלה - תבלין לבשר (להשיג בחנויות תבלינים)

פחות מרבע כפית סונט - זנגוויל טחון (להשיג בחנויות תבלינים).

חצי כפית פפריקה חריפה.

מלח.

פירורי לחם ( או קמח מצה )

שמן

אופן ההכנה :

שוטפים את החזה עוף ומבשלים במים כעשרים דקות . טוחנים במטחנת בשר עם 3 כפות מנוזלי הבישול.

שולקים את תפוחי האדמה במים רותחים עד להתרככות . לא רך מדי . מקלפים וטוחנים במטחנת הבשר( אפשר למעוך עם מזלג) . ממליחים ומערבבים היטב.

מילוי:

בבלנדר מערבלים את העגבניות, כוסברה ,פלפל חריף והשום.

בסיר : מטגנים את הבצל עד להזהבה . מוסיפים את הבלילה שלעיל.

מתבלים בתבלינים חוץ מהמלח. התבשיל אמור לצאת בצבע חום . במידה ולא , מוסיפים עגבניות.

מבשלים כרבע שעה עם סיר פתוח. מוסיפים את החזה עוף טחון וומתבלים במלח ע"פ הטעם

מוסיפים כחצי כוס מים . מבשלים כחצי -שעה עד שעה עד שהעוף טחון מבושל . מצמצים את כל הנוזלים.

בוזקים מעט שמן בכף היד . לוקחים קצת מרסק תפוחי האדמה ומכינים מעין פיתה קטנה על כף היד .

שמים מעט מהמילוי וסוגרים היטב מהצדדים בצורת כדור . כך מכינים את השאר . מניחים על משטח ישר .

מכינים שני קערות .

אחת - ביצה טרופה . שניה - פירורי לחם (או קמח מצה)  . לוקחים כל כדור ומצפים בביצה ואחר כך בפירורי לחם  . נוהגים כך בכולם .

מטגנים בשמן עמוק וחם . במידה וכדור אחד נסדק . יש להחליף את כל השמן ולטגן את השאר מסננים ומגישים חם .

.
הערה : אפשר להשתמש בעוף טחון קנוי ואז לחסוך את הטחינה .

בתיאבון.