Egg pulao – פולאו ביצים

מצרכים :

לביצים :
5 ביצים קשות.
כף פפריקה חריפה /מתוקה.
כפית פלפל שחור גרוס.
לאורז:

2 כוסות אורז בסמטי מושרה במים חצי שעה .
1 בצל קצוץ.
3 עגבניות בשלות קצוצות.
1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק.
5 עלי נענע קצוצים.
2 כפות כוסברה קצוצה.
מיץ מחצי לימון .
כ2 וחצי כוסות מים רותחים.
3 שיני שום כתוש.
ס"מ ג'ינגר טרי כתוש.
1/2 כפית זרעי כמון .
3 תרמילי הל .
1 עלה דפנה .
1 כוכב אניס .
1 מקל קינמון .
כפית האלד ברישיפ( כרכום+ שומר)
קורט פלפל שחור גרוס.
מלח .
אופן ההכנה :
הביצים :
מקלפים את הביצים ומטגנים אותם כ2 דקות במחבת עם מעט שמן , מוסיפים פפריקה חריפה או מתוקה ופלפל שחור גרוס . כשהביצים משחימים מעט מסירים מן האש .
האורז:
בסיר עמוק שמים מעט שמן ומוסיפים זרעי כמון ,מקל קינמון , פלפל שחור גרוס, כוכב אניס ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים שום כתוש, פלפל ירוק חריף קצוץ, גינג'ר ועלה דפנה . מערבבים היטב ומוסיפים בצל קצוץ( במידת הצורך להוסיף שמן). מטגנים עד שהבצל משנה מעט את צבעו.
מוסיפים עגבניות קצוצות וכרכום ומבשלים עם מכסה סגור כ5 דקות עד שהופך לרוטב. מוסיפים כוסברה קצוצה , נענע קצוצה, מיץ לימון ומלח . מערבבים היטב . מוסיפים את האורז אחרי שסיננו ממים מוסיפים כ2 וחצי כוסות מים רותחים אם יש צורך מוסיפים מלח . מניחים את הביצים מעל.
מבשלים עם מכסה פתוח עד צמצום הנוזלים . מכסים , מנמיכים להבה ומבשלים כ15-20 דקות .
סוגרים את האש ומשאירים מכסה סגור עוד מספר דקות לפני הגשה.

ע"פ מתכון מהאתר archanas kitchen עם התאמות תיבול שלי .