איריס מתכונים

מצרכים:

1/2 ק"ג קמח לבן.

חצי חבילה של שמרית.

3/4 כוס שמן.

2 ביצים .

בערך כוס מים פושרים.

3 טונה בקופסה מסונן משמן.

רוטב:

1 בצל קטן מגורר בפומפיה.

4 עגבניות גדולות בשלות.

1/2 קופסה זיתים מגולענים חתוכים .

1/2 כפית סוכר .

פפריקה מתוקה ו/או חריפה לפי הטעם.

אופן ההכנה :

בקערה :שמים את הקמח, השמן,המלח והשמרים ומוסיפים את המים הפושרים בהדרגה תוך כדי לישת הבצק עד אשר הופך רך ומעט דביק.

אם יש צורך מוסיפים עוד מים .במידה ודביק מדי מוסיפים קמח.

מכסים את הבצק בעזרת מגבת, מניחים במקום יחסית חמים בבית ומשהים כ-שעה.

מכינים את הרוטב : מרסקים את העגבניות במערבל מזון .מטגנים את הבצל המגורר במעט שמן בסיר ומוסיפים את העגבניות.

מוסיפים סוכר ומתבלים במלח ופפריקה . מביאים לרתיחה ומבשלים כ- -25 -20 דקות על אש נמוכה עד שהופך לרוטב.

משטחים את הבצק תבנית משומנת ( של תנור). מורחים את הרוטב ומעל מפזרים טונה וזיתים.

אופים ב - 180 מעלות כחצי שעה עד שהבצק מוכן.

הערה :ניתן להוסיף גבינה מגוררת 10 דקות לפני תום האפיה.

בתיאבון.